Açaí movimenta mais de R$1 bilhão no Brasil
Ontem, 5, foi celebrado o Dia do Açaí. Dados inéditos da CREST, estudo do Instituto Foodservice Brasil (IFB), em parceria com a Wise Sales, mostram como o açaí deixou de ser um consumo regional e se consolidou como uma categoria relevante no foodservice nacional.
O levantamento aponta que a categoria movimentou aproximadamente R$ 1,1 bilhão no foodservice brasileiro nos últimos 12 meses encerrados em junho de 2026, crescimento de 20% na comparação com o mesmo período anterior.
O levantamento também mostra que: a categoria registrou mais de 48,1 milhões de transações no período, crescimento de 9% em relação ao YE Jun’25; as refeições noturnas concentram a principal ocasião de consumo, representando 53% da demanda; o público consumidor está mais concentrado entre jovens de 25 a 34 anos, faixa responsável por 50% do consumo, com predominância feminina (56%);
Entre os principais drivers de consumo estão o hábito (56%) e a conveniência (44%), embora ambos tenham apresentado queda na comparação com o mesmo período do ano anterior; O consumo está mais concentrado em estabelecimentos Low Check (19%) e ambulantes (11%).
No foodservice, o açaí está presente em 15% dos cardápios do País. A categoria é especialmente forte em sorveterias e açaíterias, onde está presente em 70% dos cardápios. Também aparece com relevância em estabelecimentos de alimentação saudável (22%), cafeterias (12%), lanchonetes (11%) e pastelarias (10%).
O boom do consumo atraiu investimentos nacionais e internacionais na tentativa de obter retornos financeiros da cultura do açaí. Porém, a falta de integração com a população nativa e falta de adaptação do processo produtivo para a realidade local resulta em projetos frustrados pela ausência de adaptabilidade do processo industrial com a realidade local. Atualmente, o consumo do açaí possui uma base regional com consumo alto e estável e uma externa nacional e internacional de consumo variável, mas com possibilidade de aumento.
Regionalmente, o Centro-Oeste lidera a penetração do açaí nos cardápios, com 17%, seguido por Sudeste (16%), Nordeste (15%), Sul (14%) e Norte (11%). Apesar de o Norte ser o berço do açaí, o levantamento considera especificamente o formato de consumo mais popularizado nacionalmente, como bowls com toppings, que funcionam muitas vezes como uma sobremesa ou refeição completa, e não necessariamente as formas tradicionais de consumo da fruta na região.
Outro dado que ajuda a dimensionar a relevância da categoria é o tamanho do mercado de sorveterias e açaíterias, que atualmente representa 8,68% do foodservice nacional, equivalente a aproximadamente 1,2 milhão de estabelecimentos, segundo a base atualizada em agosto de 2026.
Alimento da dieta do nortista brasileiro
Segundo a Wikipédia, trata-se de uma espécie monocotiledônea nativa da várzea da região amazônica. Especificamente na Venezuela, Colômbia, Equador, Guianas, Peru. No Brasil, envolve os estados do Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre e Tocantins. Assim como de Trinidad e Tobago e das bacias hidrográficas da Colômbia e Equador.
O açaí é um alimento muito importante na dieta do nortista brasileiro, onde seu consumo remonta aos tempos pré-colombianos. Hoje em dia, é cultivado não só na Amazônia, mas em diversos outros estados brasileiros, tendo sido introduzido no resto do mercado nacional durante os anos 1980 e 1990.
O Pará, Amazonas e Maranhão são os maiores estados produtores da fruta, sendo, juntos, responsáveis por mais de 85% da produção mundial. Um exemplo disso é o município de lgarapé-Miri no Pará, conhecido mundialmente como “a Capital Mundial do Açaí”, por ser o maior produtor e exportador do fruto no mundo. O açaí é considerado, por muitos, uma iguaria exótica, sendo apreciada em várias regiões brasileiras e do mundo.
O açaizeiro é semelhante à palmeira-juçara (Euterpe edulis Mart.) da Mata Atlântica, diferenciando-se desta porque cada planta de juçara tem somente um caule mas os açaís crescem em touceiras de quatro a oito estipes (troncos de palmeira), cada um de 12 metros de altura e 14 centímetros de diâmetro médio e podendo chegar a até uns 20 metros de altura. Principais tipos: Açaí-branco (raro, cor clara), Açaí-roxo (o tradicional), Açaí-solteiro (palmeira única) e Açaí-do-Pará (mais produtivo).