5º Festival do Cordeiro de Hidrolândia encerra hoje, sábado

 

A 5º edição do Festival do Cordeiro encerra hoje, depois de ampla programação no decorrer dos últimos quatro dias. Nesse período, o evento promovido pelo Sindicato Rural e Prefeitura de Hidrolândia, proporcionaram aos produtores informação  técnica para impulsionar a ovinocaprinocultura goiana e consolidar o município como palco do maior festival gastronômico especializado em cordeiros do Brasil.  O festival demanda quatro dias. E é realizado no Parque de Eventos Casimiro Lino de Araújo, ao lado do lago, a 37 km de Goiânia.  

São destaques da programação: Gastronomia com aulas shows gratuitas com casal de chefes Tállita Machado, referência na charcutaria artesanal e american BBQ e parrileiro Rodrigo Tenente, ex-participante do Masterchef que ensinarão receitas inéditas de cordeiro utilizando pit smoker, parrilha, varal e fogo de chão.  Além das técnicas de manipulação de proteína, organização e padronização de receitas, o casal vai capacitar os participantes a empreender.

A convite do Sebrae a dupla dará consultoria para que os alunos aprendam o cálculo do custo e da margem de lucro de cada receita, precificando os pratos e desenvolvendo boas práticas e segurança alimentar, embalagem, comercialização e marketing. As aulas acontecem de quarta a sexta-feira, e – após o preparo 50 unidades de cada receita serão vendidas a preço acessível na praça de alimentação do Festival:

Paralelo à gastronomia, o público poderá conferir uma exposição com mais de 200 animais das raças Dorper e White Dorper, a 3ª edição da Feira Top Agro com máquinas e insumos agropecuários, o Pavilhão Economia Criativa com participação das Fiandeiras de Hidrolândia e mostra de projetos ligados à Secretaria de Cultura, Turismo e Assistência Social da Prefeitura. 

A organização preparou, ainda, um pavilhão aberto à agricultura familiar onde acontece a Feira com Senar: degustação e venda de queijos especiais, mel, defumados, doces artesanais e outras delícias goianas como – vinhos, cachaças e geléias à base de jabuticaba. Neste espaço, outros 30 pequenos produtores exporão seus casos de sucesso. 

             Ovinocaprinocultura

 De acordo com a Pesquisa da Pecuária Municipal realizada pelo IBGE, o rebanho nacional de ovinos saltou de 17 milhões de cabeças/2013 para aproximadamente 22 milhões de cabeças/2023.

“Quando começamos o festival, éramos apenas dois criadores no município de Hidrolândia. Hoje somos mais de 60. O rebanho de Hidrolândia cresceu de 500 animais cadastrados pela Agência Goiana de Defesa Agropecuária em 2021 para mais de 10 mil cabeças em 2026”, afirma o presidente do presidente do Sindicato Rural, Fernando Guedes. Ele que explica que o trabalho realizado pelo Senar tem sido determinante para o crescimento da atividade.

“A grande dificuldade do setor é a regularização. Muitos fazem produtores ainda fazem abate de forma clandestina, porque não temos frigorífico especializado em ovinos em Goiás, enquanto outros optam em vender animais vivos para serem abatidos em outros estados. E, o festival vem discutir novas soluções para estruturar a cadeia e abastecer o mercado goiano com nossos produtos”, acrescenta.

Segundo Fernando, o Sindicato e o Senar têm trabalhado na capacitação dos produtores, no melhoramento genético, no acompanhamento tanto na agroindústria como no processamento das carnes. “Nosso grande gargalo é o abate. Precisamos profissionalizar e incentivar o abate industrial, feito da forma correta. Mas, tirando essas dificuldades, o setor tem crescido ano a ano e a gente espera dobrar nosso rebanho nos próximos anos”, complementa.

Manejo correto

 “Em 2023, a maioria dos produtores assistidos não realizavam corretamente os manejos sanitários e utilizam ração de bovinos. Essa alimentação trazia prejuízos. O Senar incentivou a utilização da ração própria para ovinos e ensinou protocolo sanitários com a limpeza e desinfecção, cria, recria e engorda, também   implantou um calendário de vacinas nas propriedades. Com esses protocolos tivemos uma evolução no crescimento e qualidade do rebanho. Hoje temos os produtores comprometidos com a atividade, que enxergam o potencial e a lucratividade da produção de ovinos de corte. Os números do Senar mostram que a produção de cordeiros precoces e redução do tempo de abate em Hidrolândia, trazendo maior eficiência/qualidade, e com melhor custo/kg produzido”, ressalta o zootecnista e técnico de campo em ovinocaprinocultura do Senar, Iuri Quirino.

Suprir consumo interno

O presidente do Festival, Márcio Carneiro,frisa que o objetivo do evento é dar oportunidade aos produtores de conhecer o potencial da ovinocultura e apresentar à população o sabor da carne ovina, a qual é um produto cobiçado no mercado internacional. “Precisamos atrair mais produtores para a atividade, pois há demanda mundial e a oferta da produção brasileira é escassa e não consegue suprir ao consumo interno. Nós ainda importamos muita carne ovina”, resume. 

Ele destaca que a rapidez no ciclo dos ovinos é um dos grandes atrativos da atividade. “Criar ovinos requer menos espaço e pode gerar maior lucratividade do que a pecuária bovina que exige ciclos longos. Outro fator importante é que não apenas a carne ovina é valorizada, temos várias partes do animal que são comercializadas para produzir outros produtos”, indica.

Atualmente, em média, um quilo (kg) de carne de cordeiro, em Goiânia, é vendido por R$60,00, mas – não é fácil encontrar carneiros e cordeiros fora dos empórios e casa de carnes especializadas. Boa parte do carré de cordeiro consumido em Goiás vem de outros países, especialmente do Uruguai, contam os produtores

SHOWS – SÁBADO, a partir das 21h  Felipe & Rodrigo Lucas e Natan Barzinho Deboxe DJ Giselle Dario  DJ Vitor Bueno DJ Nobreek   Entrada Solidária: 1 kg alimento não perecível (exceto camarotes & lounges). Os alimentos arrecadados serão doados para Secretária de Assistência Social de Hidrolândia.

SÁBADO PROGRAMAÇÃO ESPECIAL DE ENCERRAMENTO ü  10h às 11h – Palestra Rota do Cordeiro no Goiás, com o Zootecnista/ Gerente de Compras – VPJ Alimentos, Michell Araújo e Silva. Como funciona a compra de cordeiros pelo mercado profissional e o que o produtor precisa entregar para vender melhor. O que os frigoríficos realmente buscam no cordeiro (padrão de peso, acabamento e lote), como entrar na rota compradora, erros que fazem o produtor perder venda e como produzir pensando no mercado.   ü  11h às 12h – Encontro das principais autoridades da agropecuária goiana para discutir o futuro da ovinocultura goiana   ü  12h às 16h – Tradicional Queima do Cordeiro – Tonhão Carreiro com melhor da Panela Caipira (destaque: risoto de cordeiro) – Tállita Machado e Rodrigo Tenente comandam a Estação Especial de Churrasco, apresentando diferentes métodos de cocção e finalização do cordeiro, explorando o potencial gastronômico da carne ovina.