APTA REGIONAL leva pesquisa sobre cachaça paulista ao Mesa SP
A qualidade da cachaça paulista e brasileira é resultado de anos de pesquisa, desenvolvimento tecnológico e inovação, por meio do grupo de estudos Gecca
A APTA REGIONAL estará presente na programação do Mesa São Paulo 2026 com a aula de degustação “Da Cana à Taça: os Sabores da Cachaça Paulista”, que acontece sábado, 14 de novembro, às 17h30, na Sala de Degustação.
A atividade será conduzida pelas pesquisadoras Elisangela Marques e Raquel Nakazato, da APTA REGIONAL, instituição de pesquisa vinculada à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, ao lado do especialista Luis Claudio, em uma experiência sensorial que apresentará ao público a diversidade, a identidade e a qualidade da cachaça produzida no Estado de São Paulo.
Durante a degustação guiada, os participantes poderão conhecer diferentes perfis da bebida, compreender aspectos relacionados à produção e às características sensoriais da cachaça paulista, além de entrar em contato com o trabalho da APTA REGIONAL, para a valorização da cadeia produtiva e dos produtos paulistas de qualidade, desenvolvido por meio do Grupo de Estudos da Cachaça (Gecca).
O público irá provar cachaças premiadas em quatro categorias:
- Branca (Inox): valorizando a pureza da bebida e os aromas vegetais característicos da cana-de-açúcar.
- Envelhecida em Carvalho: destacando notas sensoriais clássicas, sofisticação e potencial de agregação de valor ao produto.
- Envelhecida em Madeiras Brasileiras: evidenciando a biodiversidade nacional e os perfis sensoriais únicos proporcionados por espécies nativas.
- Blend: demonstrando a complexidade, o equilíbrio e a riqueza de características obtidas pela combinação de diferentes bases de envelhecimento.
Cadeia da cachaça
Ao investir no aprimoramento contínuo da cachaça paulista, o Grupo de Estudos da Cadeia da Cachaça (Gecca) desenvolve projetos de pesquisa em atendimento às demandas do setor, atuando na articulação dos atores envolvidos no setor, com a reativação e fortalecimento da Câmara Setorial da Cachaça Paulista e participação em eventos e feiras de divulgação da bebida de qualidade produzida no estado de São Paulo – Cachaça SP.
“A pesquisa científica já contribuiu com o levantamento do perfil dos produtores e com inovações no processo produtivo”, destaca a pesquisadora Elisângela Marques Jeronimo Torres, coordenadora do Gecca. As ações incluem cursos, treinamentos e análises sensoriais voltadas à qualidade da bebida.
Bebida exclusiva brasileira
A cachaça é a bebida típica e exclusiva do Brasil, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana, o que promove uma complexidade sensorial incrível, sendo o destilado mais consumido no país e a quarto no mundo. Com cerca de 500 anos de história, atrelada à cultura da cana-de-açúcar e à indústria açucareira, tem o Estado de São Paulo como o maior produtor, consumidor e exportador de cachaça do país.
Uma garrafa de cachaça sintetiza em todo o seu conteúdo o legado cultural do seu processo produtivo, desde o campo até o copo. Consumida em bares, restaurantes, eventos, além da culinária gourmet, a cachaça paulista, em particular, é valorizada por sua qualidade, cujas marcas estão sendo reconhecidas em concursos nacionais e internacionais de destilados.
Sobre a APTA REGIONAL
Considerada o maior hub descentralizado de pesquisa agropecuária do Estado, a APTA REGIONAL oferece soluções tecnológicas aplicadas, adaptadas às realidades edafoclimáticas locais e regionais, contribuindo para o fortalecimento das cadeias produtivas e para uma agricultura mais sustentável e competitiva. Com 18 unidades regionais de pesquisa no Estado de São Paulo, atua em áreas como agronomia, zootecnia, pesca continental, sanidade vegetal e animal, agregação de valor em produtos agropecuários, sistemas integrados de produção e segurança alimentar. Possui 11 Redes de Pesquisas, com estudos que unem pesquisadores de várias áreas, transformando conhecimento em desenvolvimento, valorizando o futuro. Acesse nosso site www.agricultura.sp.gov.br/apta-regional e acompanhe nossas pesquisas. A APTA Regional, instituição de pesquisa científica e tecnológica, integra a Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), vinculadas à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA).
Assessoria de Imprensa | Seção de Comunicação Científica